| LA COCINA, EL ALMA DE CHILE |
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ENTRADA DE QUÍNOA CON VINAGRILLO
O ESPINACA
PRIMER LUGAR
Categoría: Platos Salados
MARÍA EUGENIA RAVEST S.
Villarrica |
| Ingredientes • 6 personas |
- 2 tazas de quínoa.
- 1/2 kilo de queso fresco, duro.
- 2 paquetes de vinagrillo (se puede reemplazar por
espinaca).
- 2 zanahorias.
- 1 taza de murtillas frescas u otra fruta aromática.
| Ingredientes para el aliño |
- 1/2 taza de aceite de oliva.
- 1 yogur natural.
- 1 diente de ajo machacado.
- Hojas de hierbabuena o menta.
- Sal y pimienta.
- Lavar la quínoa bajo el chorro de agua y restregar
firmemente con las manos, con el fin de quitarle la
cascarilla. Enjuagar repetidamente hasta que no se observe
espuma. Es importante seguir estrictamente este paso
para que la quínoa no quede amarga.
- Cocer en agua por 10 minutos y luego colar.
- Rallar gruesa la zanahoria y con las manos, trozar
el vinagrillo o espinaca. Luego, cortar el queso en
cuadraditos y limpiar las murtillas.
| Preparación para el aliño |
- Picar fino las hojas de hierbabuena.
- En un tiesto, juntar el yogur, el ajo, la sal, las
hojas de hierbabuena y el aceite. Revolver y reservar
para aliñar.
- Revolver la quínoa con la zanahoria, el vinagrillo,
la murtilla y el queso, alternando los colores de los
ingredientes.
- Aliñar la mezcla con la salsa preparada.
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