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LA COCINA, EL ALMA DE CHILE

CALDILLO DE VIEJA A LA MARINERA

CATEGORÍA
Platos Salados

MARÍA TERESA SANTIS M.
San Antonio
 

Ingredientes • 8 personas
  • 1 kilo de vieja cortado en medallones.
  • 4 papas medianas.
  • 1 litro de fondo de pescado (caldo).
  • 1/2 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1/2 pimentón rojo.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 cucharadita de orégano.
  • 1/2 cucharadita de ají de color.
  • 1/2 cucharadita de comino.
  • 250 cc de vino blanco.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 clavo de olor.
  • Tallos de perejil. suficiente para dar sabor.
  • 100 gr de arvejas.
  • 60 gr de machas.
  • 60 gr de camarón.
  • 60 gr de choritos.
  • 1 tomate.

Preparación
  • Cortar las cebollas y el pimentón en corte juliana y la zanahoria en corte vichy (rebanadas muy delgadas en forma de monedas).
  • En una sartén, calentar el aceite y freír las verduras. Una vez listo, agregar los medallones de vieja, las papas, las arvejas y los condimentos. Cubrir la mezcla con el fondo de pescado y el vino. Cocinar por 10 minutos y luego agregar los mariscos. Dejar cocinar por un minuto más.
  • Si lo desea, se puede servir con una rodaja de tomate frito.

Vino sugerido

  • Sauvignnon Blanc Varietal.

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