| LA COCINA, EL ALMA DE CHILE |
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ESTOFADO DE SAN JUAN
TERCER LUGAR
Categoría: Platos Salados
CRISTINA DEL CARMEN MONROY H.
Concepción |
| Ingredientes • 6 personas |
- 1 kilo de costilla de cerdo ahumada.
- y/o carne de cerdo ahumada.
- 1/2 kilo de longaniza ahumada.
- 1/2 kilo de cuero de cerdo sin tocino.
- 1 pollo mediano (1 kilo aprox.).
- o aves tales como perdices, tórtolas o torcazas.
- 2 cebollas peladas partida en 4 trozos.
- 2 cabezas de ajo enteras a medio pelar.
- 1 1/2 litros de vino blanco.
- Sal y orégano a gusto.
- En una olla con agua, hervir el cuero de cerdo hasta
que se cueza y ablande.
- En otra olla poner las costillas y/o carne de cerdo
junto con las longanizas, pollo o aves, cebolla, ajos,
aliños (sal y orégano) y vino blanco.
Dejar hervir por una hora.
- Una vez listo el estofado, añadir a la olla
el cuero de chancho cocido.
- Servir caliente y acompañado de papas cocidas.
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