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LA COCINA, EL ALMA DE CHILE

TORTA ENYESADA

PRIMER LUGAR
Categoría: Dulces

OLIVIA REBECA CAMPOS A.
Ñuñoa
 

Ingredientes • 15 personas
  • 1 kilo de trigo mote.
  • 1 yema.
  • 2 cucharadas de manjar.
  • 1 bolsita chica de maní.
  • 1/4 de nueces molidas.
  • 1 cucharada de vainilla.
  • 1 cucharada de canela en polvo.
  • 1/2 kilo de galletas molidas.
  • 1/4 de coco rallado.
  • 3 claras.
  • 180 gr de azúcar.

Preparación
  • Cocer el trigo mote a partir de agua fría. Moler el mote y luego juntarlo con la yema, el manjar, el maní y las nueces molidas. Continuar mezclando y añadir la vainilla, la canela, las galletas molidas y el coco rallado. Una vez lista la mezcla, moldear en forma de bota.
  • Luego, hacer un merengue juntando las claras con el azúcar y poniendo a baño María hasta que se disuelvan los cristales de azúcar. Retirar del fuego y batir hasta punto de nieve. Cubrir la torta con el merengue simulando una bota de yeso. Una vez listo, poner al refrigerador por aproximadamente dos horas.

Vino sugerido
  • Late Harvest.

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