| LA COCINA, EL ALMA DE CHILE |
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PAN DE NAVIDAD
MENCIÓN HONROSA
Categoría: Dulces
HÉCTOR DOMINDO ORTÍZ L.
Ñuñoa |
Ingredientes • 20 personas |
- 300 cc de vino tinto.
- 90 gr de ciruelas secas deshuesadas.
- 120 gr de pasas.
- 100 gr de frutas confitadas húmedas.
- 300 gr de azúcar granulada.
- 225 gr de margarina.
- 425 gr de harina sin polvos, cernida.
- 3 cucharaditas de polvos de hornear, cernidas.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 3 huevos enteros.
- 1 cucharadita de ralladura de limón.
Ingredientes para el caclé |
- 350 gr azúcar flor.
- 1 cucharada dd esencia de pan de pascua.
- 1/2 taza de leche.
- Preparación de la masa
- En una olla, poner el vino, las ciruelas, las pasas
y las frutas y hervir durante 10 minutos. Luego, enfriar
la mezcla y pasar por la licuadora.
- Ablandar (batiendo) la margarina con el azúcar
y agregar de a poco los huevos enteros. Incorporar la
harina, los polvos y la ralladura de limón. Luego
juntar ambas mezclas y vaciarlas en un molde enmantequillado
(molde chifón con hoyo al centro).
- Hornear a fuego mediano (130º C - 150º C)
en horno precalentado durante 1 hora aproximadamente.
- Retirar del horno y una vez que esté frío,
desmoldar y poner en una bandeja.
- Para preparar un glacé, juntar la leche con
la esencia de pan de pascua y agregarlo de a poco al
azúcar flor. Luego, bañar el pan con esta
mezcla, dejando que escurra. Dejar reposar por una hora.
- Envolver el pan cuidadosamente en papel mantequilla
y guardarlo durante un mes en un lugar fresco y seco.
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