| LA COCINA, EL ALMA DE CHILE |
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CERDO A LA AVELLANA
MENCIÓN HONROSA
Categoría: Platos Salados
JOSÉ RICARDO GALLARDO C.
Angol |
| Ingredientes • 4
personas |
- 1 kilo de lomo de cerdo.
- 2 cebollas.
- 40 gr de manteca.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 vaso de chicha de manzana.
- 1 cucharada de merquén.
- 1/4 litro de leche.
- 4 dientes de ajo.
- 60 gr de avellanas.
- Sal a gusto.
- Mezclar el lomo con el ajo y parte de las avellanas.
Enrollarlo y amarrarlo con un hilo firme. Sazonar con
sal y merquén.
- En una sartén grande, poner la manteca y freír
el lomo por todos lados hasta que quede dorado. Enseguida,
rociarlo con el vino y dejar que éste se evapore.
- Cortar las cebollas en rodajas bien delgadas y añadirlas
a la sartén. Mezclar por unos minutos.
- Calentar la leche y verterla sobre la mezcla. Tapar
la sartén y dejar cocinar a fuego moderado. Es
importante que gire la carne para que no se pegue. A continuación,
agregar el resto de las avellanas y la chicha.
- Una vez que esté bien cocinado, retirar la carne
y sacarle el hilo. Enseguida, cortarla en tajadas y cubrir
todo con el jugo.
- También puede cocinarse al horno por un lapso
de 30 minutos, a 170º C.
- Servir con acelga a la crema o ensalada de apio, manzana
y nalca.
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